Ho Cht c Hi Trong Thc Phm Ca Vit Nam
Theo Chng Trnh c t Quc gia ca B Y t HK th ha cht ny c xp vo loi ha cht c nguy c gy ra bnh ung th khi b tip nhim di hn.Gian Hng Ho Cht Bn T Do Trong Ch Vit Nam - Sau na, ch cn c cung cch lm n tht th, theo ng quy trnh k thut th vic tr kh hay hn ch s hin din ca 3-MCPD trong x du c th c kim sot d dng. cc quc gia tin tin, vic chm dt qu trnh sinh sn 3-MCPD trong x du bng nhit cao v tng pH thch hp sau khi thy phn. - Nguyn nhn ca s hin din ca 3-MCPD ty thuc vo cc yu t sau: nguyn vt liu lm x du, iu kin lu tr nguyn liu; vic x dng ngun nc ra cha chlor; v nhng iu kin bo qun trc khi tung ra th trng nh nhit , m. - Hin nay, mt s nh sn xut Ty phng ang dng acid phosphoric trong giai oan thy phn, thay th acid chlorhydric. Phng php ny c kh nng loi hn s hin din ca 3-MCPD trong x du. Ba ha cht trn cn c mt cng dng khc l gi mu c bn lu. Do , k ngh snh s trng men ca TC cng nh k ngh chi, sn v dt nhum u c s hin din ca cc ha cht trn. Ngay c k ngh lm p nh son mi cng c du vt ca ch v Rhodamine, mt phm mu nhn to dng cho k ngh dt.
Vit Nam hin ang phi i mt vi tnh trng mi trng nhim trm trng. T khng kh, t ai v trm tch, ngun nc mt v nc ngm, cho n ngun thc n, nhu cu cn thit hng ngy ca ngi dn cng ang l mt thm nn cho mi ngi. S hin din ca ha cht trong thc phm, rau ci v “ hng bng”, v tri cy l mt vn nn ln ang xy ra khp ni trn ton ci t nc l mt hin thc. Theo bo co ca WHO, c 35% s nn nhn th gii mc bnh ung th lin quan n yu t thc phm v cung cch n ung thng ngy.
Mc d c nhiu chnh sch an ton thc phm ca Vit Nam xng nh “D tho s 5: K hoch hnh ng quc gia bo m V sinh An ton Thc phm n nn 2010”, trong 8 nm t 1997 n 2004, ton quc c 6.467.448 trng hp mc cc bnh nhim trng qua thc phm, trong c 194 trng hp t vong. c bit trong vi ba nm tr li, ti VN, cc bnh ung th v ng tiu ha nh ung th rut gi (trc trng) gia tng mt cch r rt, nm trong nhm 5 bnh ung th cao nht nc. Ti bnh vin ung th Bu Si Gn, nm 2006 c 2.637 bnh nhn, nhng n nm 2008, tng ln 3.066. Cho n hm nay, cng bnh vin ny hng ngy c hng trm bnh nhn iu tr ni tr hay ngoi tr.
Trong mt s bi vit trc y trn mng www.maithanhtruyet.blogsp>ot.com, ngi vit nu mt s ha cht x dng trong thc phm nguyn thy hay ch bin, bi vit ny c mc ch chuyn ti v ph bin thm nhng thng tin v vn nn trn mi ngi trong chng ta lu v cn trng hn trong sinh hot n ung hng ngy, c bit trong cc dp l lc hay Tt nht.
S hin din ca ha cht trong thc phm tiu dng ca ngi dn VN qu tht n nghim trng v din ra t hng chc nm nay ri. C 2 nguyn nhn chnh cho tnh trng ny: nguyn nhn khch quan v ch quan. Nguyn nhn khch quan l do mi trng chung b nhim, do nh hng n cy trng v sc vt. V nguyn nhn ch quan l do con ngi, trong qu trnh sn xut sn phm thm ha cht vo trong thc phm vi trng tm mang n li nhun cao nht m khng lu tm n nhng di hi cho sc khe ca ngi tiu dng.
Cc ha cht thng x dng trong thc phm:
1- Borax hay hn the
Borax cn gi l hn the. l tn thng mi ca ha cht sodium tetra borate decahydrate, c cng thc l Na2B4O7,10 H2O. Borax l mt loi bt trng d ha tan trong nc. Khi tip xc vi nc, ngoi tnh ha tan, cht ny cn ht nc hay gi l ngm nc c bo ha vi 12 phn t nc. Chnh v tnh cht sau cng ny m ha cht trn c ng dng nhiu trong k ngh thc phm. y cng l mt ha cht c tnh kh trng v tr su ry nh. Trong k ngh bt git, borax c dng nh mt cht ph gia chng m v khng bin bt git ng cc theo thi gian v m cao trong khng kh. Borax cn c dng kh nc “cng” v cha nhiu calcium carbonate (vi).
V y l mt loi thuc st trng nh nhng tnh c hi ca n cng nh hng ln con ngi. Khi tip xc vi borax qua ng thc qun, c th s cm thy kh chu nh b d ng v c th a n t vong khi hp th mt liu lng ln. Qua ng kh qun, da hoc mt, c th cng c phn ng tng t nhng nh hn.
Ty theo liu lng ca borax xm nhp vo ngi, phn ng cp tnh ca c th din tin nh sau t nh n nng: nhc u – c th bi hoi – mch tim p nhanh – p sut mu gim – c th b phong git (seizure) v i n bt tnh.
Qua tip nhim di hn, con ngi c cm gic b trm cm (depression), v i vi ph n c th b sinh ra him mun v ha cht ny s lm gim thiu thi k rng trng.
Chnh nh tnh ngm nc v kh trng ca borax m cn ngi li dng trong nhiu dch v khng chnh ng. Trong giai on sau 1975, k ngh lm x bng cy v kem nh rng x dng borax tng cng ca x bng v v hp th thm nc cho nn cn lng ca x bng nng hn nhng si bt v ty ra rt km so vi trng lng. Trong k ngh kem nh rng cng th, borax lm kem khng b “chy nc” v nh c th thm vo nhiu vi v magnesium vo tng trng lng ca kem m khng c tc dng g n vic lm sch rng; i khi cn lm l nu rng na v hm lng vi cao.
i vi k ngh thc phm hin ti, nhiu loi bnh trng, bnh ph, h tiu c cho thm borax c dai, cng, lu thiu hn. Cn cc loi ch la, ch qu cng c tng thm dn, chng c mc meo v lu thiu cng nh borax. i vi cc loi thc phm ti nh tht c lu ngy bin dng, nu c thm borax, chng tr nn nn cng v c v ti tr li. i khi trn y l nhng ng dng khng lnh mnh ca borax m con bun dng cc th thut ny trong thc phm lm sai lc v nh lm th hiu ca ngi mua.
Tm li, cc loi thc phm sau y thng c cha borax trong qu trnh pha ch nh: bn, bnh ph, bn min, bnh trng.
2- Sulfite
y l mt loi ha cht thuc nhm sulfur c th xm nhp vo thc phm t nhin trong mi trng hay c thm vo thc phm bo qun hay lm tng hng v c bit ca thc phm. Theo FDA, 1% ngi tiu dng b ha cht ny nh hng v lm d ng t trng thi nh hoc c th i n t vong. Hoa K cm dng sulfite t nm 1986 trong vic bo qun cc loi ci s lch v tri to (apple) cng nh cm s hin din ca ha cht trong cc loi thc phm ti. Tuy nhin, i vi thc phm c nu chn hay ch bin, FDA vn cho php x dng ha cht trn vi liu lng hn ch ty theo loi thc phm.
Ti Hoa K, sulfite c mt trong cc loi thc phm sau y: cc loi bnh nng (cookies), soup, tht jambon, rau ci hay u hp, da chua (pickled), tri cy kh, ru bia v ru chc, khoai chip, nc tri cy, nc to (cider), chanh, tr, tm ng lnh.
Trn bn ghi nhn thc phm, ha cht ny c ghi l Sulfur Dioxide, Sodium bisulfide hay Potassium metbisulfite v.v…
Cn Vit Nam dng ha cht trn di cc dng trn v c thm chlor vo nhm hay mc tiu, bo qun thc phm v lm trng sn phm. Do , nguy c c hi rt cao v nguyn t chlor (chloro-sodium sulfite) l mt nguyn nhn gy ra ung th ln con ngi.
y l mt loi bt trng, khi b tip nhim qua ng kh qun, cn c theo C quan Quyn lc u Chu v An ton Thc Phm (AESA), c th con ngi s cm thy b kh th v c th b nght th. i khi b ho r ri. S hin din ca nguyn t chlor cng l nguyn nhn ca nguy c ung th nu b tip nhim lu di.
Trong k ngh thc phm, ha cht ny c dng lm trng cc sn phm lm bt mt ngi tiu dng. Cc sn phm c nh sn xut p dng tnh cht ny l: bnh trng, cc loi bt di dng si nh bnh canh, bn, ming v.v… Mt th d in hnh l trc kia, bnh trng sn xut t VN c mu ng, v hay b b v dn. Trong thi gian sau ny, bnh trng tr nn trng phau, c cn mng, v c bit rt dai, nhng nc v cun khng b b ra. l do cng lao ca borax v ha cht ty trng.
3- Ha cht trong x du
Ha cht c tn vit tt l 3-MCPD, hay tn ha hc y l 3-monochloropropane -1,2-diol. Trong quy trnh sn xut x du, phng php thy phn bng acid chlorhydric (HCl) trn cc loi bnh du thc vt nh u nnh, u xanh, hay trong cc m m ng vt v.v… cho ra ph phm trn v mt s ha cht tng t thuc nhm chloropropanol. Cn phng php ch to x du qua cng ngh ln men t nhin th khng to ra cc ph phm trn. Ngay sau khi giai on ch bin x du xong, hm lng ca cc ha cht trn c th tng ln trong giai on v chai, d tr, v ngay c trong khi nu nng, nu ha cht khng c kh ng mc ngay t lc ban u. Hin ti, hu ht cc cng ty sn xut x du Vit Nam p dng phng php thy phn bng acid do dung lng 3-MCPD c hm lng cao l iu khng th trnh khi. Trong lc , cc quc gia Ty phng, ngay c Nht Bn v Trung Cng, phng php ln men trong vic ch bin x du chim t 86 n 90% trn tng lng x du sn xut.
nh hng ca 3-MCPD ln con ngi
Tng t nh cc hp cht hu c cha chlor khc, 3-MCPD khi i vo c th qua ng thc phm s tch t trong cc m m v gan. Qua thi gian, mt khi liu lng ca ha cht trn cao hn mc an ton ca c th c th chp nhn c, nguy c bnh ung th s xy ra. Theo y ban Khoa hc Thc phm u chu, 3-MCPD c xp vo hng ha cht c nguy c gy ung th v di truyn (genotoxic carcinogen). S hin din ca ha cht trong c th phi c hn ch ti a, v nh mc chp nhn hng ngy trong c th (Tolerable Daily Intake – TDI) l 2ug/Kg/c th.
Theo tiu chun cho php ca B Y t VN, ban hnh ngy 23/5/2005 sau ba nm nghin cu l: hm lng ca 3-MCPD c trong x du khng th vt qu 1 mg/Kg p dng cho xut cng, v giao ng t 3- 5 mg/K cho vic tiu dng trong ni a (tc cao hn mc cho php 500 ln). Trong lc tiu chun ca LH u Chu l 0,02 mg/Kg, ca Anh Quc 0,2 mg/KG, B 0,5 mg/Kg. Qua cc tiu chun trn, qu tht chng ti khng th hiu ti sao BYT Vit Nam li c hai quy nh ring r cho x du xut cng v x du ni a. Chng l no ngi dn VN c sc khng vi ha cht trn cao hn ngi ngoi quc?
Tnh trng xut cng x du
Cc sn phm x du dng xut cng do nhiu cng ty trong nc sn xut. Quan trng nht l Cty Lin doanh Ch bin Thc phm Vit Tin (VITEC Food) xut cng x du qua nhn hiu Chin Su. Ngoi ra cn c cc Cty nh Nam Dng, Mkong, Nestl VN xut cng qua u Chu, M Chu, c v Chu.
Cch y hai nm, Anh Quc t chi mt l hng ca VN v hm lng 3-MCPD cao hn tiu chun. V gn y nht vo thng 7, 2006, B cng tr v cc l hng Chin Su v hm lng ha cht trn ln n 86 mg/Kg.
bo cha cho vic x du b tr v, d nhin BG ca Cty phi chy ti bng cch ph nhn qua pht biu ca ng Phm Hng Sn, TG, nh sau: ”Sn phm ca Cty VITEC Food xut cng t nm 2003 sang cc nc ng u v EU, nhng cha bao gi xut cng sang B, nn chai nc tng pht hin B c hm lng 3-MCPD ln ti 86 mg/Kg c nhiu kh nng l gi”. Xin nhng li bnh lun v pht biu trn ca Cty VITEC cho ngi c.
Tuy nhin, vi tnh cch thng tin, qua kim tra ca Trung tm o lng Cht lng 3 TpHCM th c 50% s ln mu ca x du Chin Su khng t tiu chun. Cng nh theo bo co ca Trung tm Dch v Phn tch Th nghim thuc S KHCN-MT Tp HCM, qua 42 mu nc tng th ton b 42 mu u c hm lng vt qu tiu chun cho php nhiu khi ln n 7 – 8 ngn ln ngha l 7000 – 8000 mg/Kg.
Tuy tiu chun do BYT a ra l 1mg/Kg nhng vn cha c bin php cng nh quy nh no c th v vic kim tra phm cht sn phm ca cc nh sn xut. Cng cn nn bit l ton quc ch c 9 phng th nghim c kh nng phn tch ho cht 3-MCPD, v chi ph phn tch l 800 ngn ng VN/mu. >
Ngoi 2 phng php thy phn v ln men l chnh trong quy trnh sn xut x du. D nhin l VN, c nhiu th loi mt hng nhi, hng gi hin din khp ni t hng tiu dng cho n thc phm. Do vic sn xut x du cng khng trnh khi tnh trng ny. Ni ra th thy kinh tm, nhng sau y l mt s tht ang xy ra VN. Hin c s xut hin ca nhiu nh thu gom tt c xng g, xng heo, b cc tim n, thm ch nhng ng rc, mang v nu trong acid, v c trung ha li bng st caustic. Sn phm c v bao nylon hay chai l di nhn hiu “nc ct lm x du” v c by bn khp ni nht l ch Kim Bin, Ch Ln. Ni y cn by bn cc nguyn vt liu lm nc tng qua cng thc ch bin l: nc + mui + mu + mi + cht ph gia bo qun x du sn xut; i khi cn cho thm phn bn urea lm tng m trong nc chm hay x du na.
ng trc tnh trng sn xut x du VN, vi ngh gii quyt vn sn xut ba bi rt nguy him cho sc khe ca ngi tiu dng sau y:
- Trc ht, cn phi xem li cung cch qun l ca VN i vi cng ngh sn xut x du. VN thnh cng trong qun l chnh tr, n nh c trt t x hi v an ninh, khng l no li tht bi trong vic kim sot mi trng.
4- Formol
Formol c tn ha hc l formaldehyde, cng thc la HCHO. di dng lng, formol c mi rt kh ngi v ch c tung ra th trng di dng ha tan trong ru methanol t 37 n 50%. Do , ngoi c cht l formol, chng ta cng cn n c tnh ca ru methanol hay methylic. Trong qu trnh chng ct ru ethylic, hay ru cn, lun lun c thm mt ph phm l methanol rt c. Do , thnh thong chng ta vn thng thy trn bo ch Vit Nam nhiu trng hp b nhim c i n t vong do ung ru methylic k ngh l do ha cht ny.
Tr v formol, con ngi khi b tip nhim qua da, mt cm thy nga ngy kh chu. Khi b xm nhp vo thc qun, c th s phn ng mnh m nh i ma, b tiu chy v mt nc mau chng c th i n t vong. Nu da b tip xc lu ngy s tr thnh nhy cm, d ng v c nhng chng bnh ngoi da pht sinh nh bnh gi nga (eczema).
Nh mi ngi u bit, cng dng chnh thc ca formol ngoi vic c x dng trong cc phn ng iu ch ha cht c bn trong k ngh, formol cn c dng bo qun cc xc cht khi h thi. Theo Chng Trnh c t Quc gia ca B Y t HK th ha cht ny c xp vo loi ha cht c nguy c gy ra bnh ung th khi b tip nhim di hn. Cn trong thc phm, formol c tm ln bnh ph chng thiu v vn nn ny n ln v lm no ng th trng bun bn ph VN cng nh hi ngoi, nhng ni c ngi Vit nh c nhng nm va qua v vn cn tn ti n ngy nay.
5- Urea, Nitrite, Nitrate
Urea l mt lai phn ha hc c nhiu cht m (nitrogen) cn c tn do nng dn thng gi l phn “lnh”. Cng thc ha hc l H2N-NH2. Urea rt cn thit cho vic trng la. Nhng t khi khai m pht trin n nay (1986), s lm dng phn bn trong nng nghip lm cho ngun nc b nhim nng, nht l ng bng sng Cu Long. D lng phn bn v thuc tr su ry trong nc hin ang l mt vn nn ln cho vng chu th ny. c ch du t nhiu nm qua cho thy mc nhim ngun nc lm cho tm c trong vng b nhim c cng nh la go cng c vt tch ca thuc tr su ry v kim loi c hi.
Qua qu trnh phn ng trong t v nc, d lng urea s bin thnh nitrite v nitrate. Cht sau ny l nguyn nhn chnh ca hin tng Blue baby Syndrome, ngha l mt bnh v mu ca tr s sinh.
Urea cng c c tnh ph l km hm s pht trin ca vi khun cho nn b gian thng lm dng bo qun thc phm nh tm c, gi c sc cn ti d lu ngy. Ngi dn nh c mang urea theo dng thay th nc , va tin v va r. C tm mc, sau khi mang v bi, trc khi giao cho thng bun li c p urea mt ln na. V d nhin cn nhiu ln na cho n khi ti tay ngi tiu th. Do , Urea thm vo tht c rt nhiu, v s l mt nguy c ln cho ngi. Vit Nam , con bun cn pha trn urea vo nc mm lm tng m, sau thm mui v nc c th pha long thm ra kim li. Tin mi nht va cho hay l TC lm gi nc mm hiu Vit Hng sn xut t Thi Lan v y l mt thng hiu c ngi Vit hi ngoi a xi. Nc mm ny hon ton c ch bin bng mu v mi ha hc khng h c bng dng ca c hay mc!
Cn nitrite, c gian thng x dng lm cho cy tri, rau u c ti xanh. Ha cht trn cng chnh l mm mng ca ung th nht l bao t v rut gi.
6- Ch, Thy ngn, Arsenic
Ba ha cht trn l 3 kim loi c hi c mt trong ngun nc qua ngun phn bn v ha cht bo v thc vt. Tuy nhin, mt s k thut ch bin khng ng cch cng lm nh hng n ngi tiu dng. V y l mt nguy c ung th rt ln.
Gn y nht nhng tin tc trn bo ch cho bit TC thay v dng h thng ht nc v xy kh i vi thc phm, h li dng phng php “th s” nht l sy kh bng phng php cho khi xe thi vo phng kn cha cy tri hay cc ht cn sy kh. T , cc sn phm nh tr, tiu, cc loi c hay tri cy kh iu c cha ch v thy ngn.
7- Calcium carbide hay kh
y l mt ha cht th rn mu xm c cng thc ha hc l CaC2. D gy phn ng pht nhit mnh vi nc, c th chy hoc n. Con ngi khi b tip nhim qua mt v da, s cm thy kh chu, chy nc mt v nga ngy. Nu b tip nhim qua ng thc qun c th b hn m v i n t vong. K ngh tri cy chiu c n ha cht ny nhiu nht. Tri cy t nh vn c hi khi cha c chn ti mc trnh b dp h trong khi chuyn ch. Khi i n va tri cy cc thnh ph, tri cy ngay sau c trong kh ; v ch vi gi sau, cc tri cy cn xanh nh chui, xoi, u v.v… s c mu ti tt nh mi va chn ti. Vic dng kh “thc” tri cy c li im l lm bt mt ngi mua, nhng phm cht ca tri cy khng cn gi c nh trong t nhin na nh ngt v mi v s km i. V v b “d p” cho nn ng khng tng trng ng chu k ca tri cy, do tri cy mt i v ngt t nhin. Thm na, s nguy him ca vic d p bng ha cht ny c th to ra ha hon, v iu ny c chng minh trong qu kh ti ch Cu ng Lnh, va tri cy chnh ca thnh ph. Hin nay kh c thay th bng mt ha cht tng hp khi pha vo nc s gy phn ng cho ra kh v lm tri cy chn sau vi gi ngm trong dung dch.
8- Ha cht bo qun sodium benzoate
Trong k ngh, sodium benzoate l mt ha cht dng bo qun thc phm khi b h v c tnh chng mc. Ha cht ny s gip thc phm khng b i mu, gi mi nguyn thy, v sau cng bo qun cc thnh phn cu to sn phm cng nh khng lm bin dng. Cng thc ha hc ca sodium benzoate l NaO-C6H5. Theo C quan Qun l Thc phm HK, mc chp nhn ca ha cht ny trong thc phm l 0,1%. V nng c th gy t vong khi xm nhp vo c th l 2g/Kg/trng lng c th.
Qua c tnh k trn, chng ta cn phi ni n qu trnh iu ch ha cht trn. Theo quy trnh sn xut sodium benzoate, mt ph phm c hi l phenol lun hin din trong thnh phm ny. Do , sodium benzoate sau khi sn xut cn phi kh phenol trc khi tung ra th trng cho k ngh thc phm. Nu khng, nguy c b nhim c do phenol rt ln, v ha cht ny nh hng n h thn kinh, nht l i vi tr em v thai nhi trong bng m khi b tip nhim qua ng thc phm.
Hin ti ha cht trn c nhp cng t Trung Cng v d nhin c cha rt nhiu tp cht nh phenol. V vy, cn phi xem xt xut x ca ha cht trc khi em p dng vo thc phm.
9- Ha cht bo v thc vt
y l mt vn nn ln ca dn tc, v n nh hng di hn ln nhiu th h trong tng lai. Theo bo ch Vit Nam , cc v ng c chim n 25% trn tng s v ng c. iu ny ni ln tnh cch quan trng ca vn . Xin hy nghe ting ni ca tc gi Liu T Vit Nam :
- ”Cc bn phi lun cao cnh gic, v nh lut ny: cc th rau, c, qu, ng thy ngon ch m ham. Tri kh qua, ng nh tri b o th hy mua. C ci trng, c c rt cng vy. Ngi trng trt x mnh ch ham trng c rau c qu to b, cn c k, bn c gi, mc sc ha cht tng vo trong ”.
Xin tha ha cht tng vo chnh l ha cht bo v thc vt tc l ha cht dit c, tr su ry, tr nm mc v.v… Cc ho cht dit tr c di nu dng liu lng thch hp s bin thnh cc ha cht “kch thch tng trng”. chnh l l do ti sao rau u, qu da, tri c, thm ch n cng gi, cng rau mung … cng to ln, xanh mt rt bt mt.
TS Nguyn c Tun, Trng phng th nghim Mi trng thuc Trung tm K thut Tiu chun o lng Cht lng I cho bit nh sau:
- ”Kt qu nhiu t phn tch cho thy tt c cc loi hoa qu TC v cam Vit Nam u c cha thuc dit c 2,4-D v 2,4,5-T. Cc loi ha cht ny ang c nng dn x dng bo qun hoa qu. Trung tm Thng tin v Chuyn giao H Giang chuyn n chng ti hai gi bt in ch TQ vi hnh nh qu hng ti ri. Qua phn tch chng ti tm thy nhiu hp cht trong c ha cht 2,4-D c hm lng n 70%. Ring gi thuc dit c c bng mu xanh m cn tm thy ha cht 2,4,5-T”.
Cc gi ha cht nay c by bn t do ngoi th trng H Ni v Tp Si Gn di gi khong 2.000 ng Vit Nam mt gi 2g. Lin ngay khi kt qu trn c cng b, ngy 13/5/2004, ng Hong Thy Tin, Ph Cc trng Cc An ton V sinh Thc Phm tuyn b:
- ”Cc ha cht bo v thc vt 2,4-D v 2,4,5-T trong to, m, trng, sa v cc loi qu mng khc c hm lng khng qu 0,05 mg/kg hoa qu. Nh vy, lng ha cht c hi tn d trong hoa qu vn di ngng ca cho php. Ngi tiu dng khng nn qu l lng”. >
Theo C quan Lng Nng Quc t (FAO) v C quan Thc phm v Dc phm Hoa K (FDA), hai loi ha cht trn hon ton b cm s dng cho thc phm.
Trong cc loi ha cht trn, c hai loi Vit Nam thng dng nht l Endo sulfan v Metamidophos; cht sau ny cn c tn thng mi l Monitor. Hai cht trn thng c dng trong vic trng trt rau c, bu b, rau ci, v cc loi da thm ch dng “p” cc loi tht ng vt nh heo, b, g vt v cc loi thy sn nh mc tm c. c bit rau mung l “bnh nhn” ca vic cha tr ny cng thm s phun xt du nht cng nh thuc kch thch t tng trng 2,4,5-T (l mt ha cht dit c trong chin tranh Da Cam Vit Nam trc y).
Hng TC nhp cng “lu” nh u ve, ci ngt, da leo, rau ngt, c rt cha nng Monitor rt cao.
Monitor l mt ho cht bo v thc phm gc phosphor. y l mt loi thuc tr su rt c i vi h thn kinh v ni tng. Ngi tiu dng thc phm c th b ng c cp tnh nh tc ngc, kh th, chy nc mi, au u, au bng, bun nn, ri lon nhp tim v.v… Khi cht ny tch t trong c th lu ngy c nguy c gy ng c mn tnh, ph hy cc c quan ni tng v a n cc chng ung th.
10- Cc phm mu trong thc phm
Trong thc phm, mu gi mt a v rt quan trng. N lm cho sn phm bt mt hn, gy ch cho ngi mua v gy nh hng tt v phm cht ca mn hng. C hai loi mu: mu tng hp v mu thin nhin. Mu thin nhin c trch t cc m ca cy c. Vic x dng loi mu ny ny sinh ra nhiu vn nh: mu khng c nh c th thay i hay bin dng theo thi gian, nhit , nh sng, v nht l c th lm bin dng phm cht ca thc phm c nhum mu.
Cn mu tng hp thng tan trong nc v n nh hn. Trn th trng, mu tng hp c di dng ht, bt, dung dch, hay dng do. Mu tng hp tc dng vi hydroxid nhm Al(OH)3 cho ra mt dung dch gi l h (lakes) sn sng nhum mu trong thc phm. Li im ca mu tng hp l mu rt bn khng b tc dng do thi gian, nhit hay nh sng. Cc nh sn xut thc phm rt thch dng loi mu tng hp ny.
Xin an c ra y hai mu cn bn l mu tartrazine c mu vng v mu carmine mu ng qua cam. ng v phng din c hi, mu rt nhy cm cho da, c th lm nt da, to ra nhng vy nn, hay lm d ng cng nh nght mi cn c theo bo co ca y ban Khoa hc Thc phm cho con ngi ca EU (CSAH).
Tuy nhin, thng bun khng x dng mu thin nhin v khng bn. Do h thng dng cc phm mu tng hp trong k ngh nhum cho thc phm c mu ti hn v bn hn. Trong nhng nm trc, h dng mu Sudan (!, II, v IV) nhum mu . Nm nay h li dng mu Rhodamine, cng mu p dng trong bnh mt v ko. Hai mu ny l mt trong nhng nguy c gy ung th. Ht da nm nay c Vit Nam tm du nht v Rhodamine cho ht da c bng v bt mt l mt th d.
Chng ta phi c thi nh th no?
Mi nm, c mi ln Tt n, hin tng thc n gian di, pha trn ha cht c hi, bin ch khng theo tiu chun an ton thc phm li xy ra vi cng ngy cng trm trng hn, tinh vi hn. Bnh mc khng theo phng thc “lng thin”, quy trnh sn xut “chnh quy”, m ch mong t s lng thnh phm cao hn nguyn liu, do phi pha thm ph gia, ha cht… lm gim gi thnh v tng thm li nhun.
Ni y th hin mt no trng bng hoi trm trng trong x hi. Mt quc gia c qun l bi mt lp ngi hon ton v cm vi truyn thng vn ha lng thin ca dn tc t ngn xa, kt qu ng nhin s l tnh trng “lm n” gian di, nht l vo thi im cn Tt nh hin ti.
Nh vy chng ta phi lm g trc tnh th ny?
i vi b con quc ni, b con cnh gic v bit chn nhng mt hng c nhn hiu (?) v c by bn trong cc siu th (?). Ngoi ra tri cy, bnh mc, tiu dng sn xut t TC, b con bit e d v lnh xa d bit rng gi c r hn nhiu so vi mt hng bn trong siu th.
Nhng tha b con, cn phi cnh gic vic thay i, tro tr nhn hiu, cng nh by hng thit (nh tri cy nhp cng t Hoa K, Php), nhng khi bn ra th tro hng “dm” TC (!). Do , mt vi tri cy ni a, mt vi bnh bng lan nng ti nh cng kin ng B cng ni ln tm lng thnh ca con chu ri, khng cn phi “rc” cht c vo nh na.
i vi b con hi ngoi, mt khn bo trn internet cho bit ngay c bnh chng bnh tt c lm Vit Nam v c thay nhn hiu ca tng nh sn xut a phng khi n Hoa K. Ti sao bnh tt bnh chng c nhim ch Vit Nam ? V, khi nu bnh, gian thng cc pin trong bn nu, mc ch l lm cho l chui vn cn xanh ti (?). Vy n mt ci Tt n gin ni hi ngoi s l mt gii php an ton nht nu chng ta khng mun “t u c di hn” cho chnh mnh.
Nn nh, vic TC cho nhp cng t vi gi r mt t thc n ch bin, tri cy ti hoc kh, rau ci, cc mt hng tiu dng trong nh… ngoi l do kinh t, hn ch v lm suy kit s pht trin ca Vit Nam, m c th cn l mt l do su xa hn na l nhm u c cc th h tng lai Vit ng hu s khng cn tr thng minh v sc khng trc i nn Hn ha ca TC ang din ra trn khp mi min t nc.
Kinh nghim ngn nm n l ca ng cha l mt bi hc qu gi ca chng ta !
Kt lun
Theo tin tc mi nht trn tp ch Food Safety News ngy 2/2/2010 nu tin FDA va thu hi 1,23 triu cn xc xch (salami) ca Cty Daniel phn phi trn 42 tiu bang Hoa K v b pht hin vi khun Samonella gy bnh cho 203 ngi tiu th, nhng khng c ngi cht. Nguyn do l Cty dng tiu nhp cng t Vit Nam .
Qua tin trn, chng ta nhn thy rng, hin ti khp ni trn th gii, nhng ni no c nhp cng thc phm t TC hay Vit Nam nh Nht Bn, M Lai, Tn Gia Ba, Lin Hip u Chu, Hoa K… u hoi nghi nhng loi thc phm by bn th trng. Nhng i vi b con trong nc d hoi nghi hay cn thn n u i na th cng phi tiu th thc phm ny. l nim au chung, v a s ngi dn khng c khng c iu kin ti chnh c th mua thc phm hp v sinh, ngoi tr mt thiu s c nhiu tin c th mua thc phm “an ton” nhp cng t bn ngoi, thm ch ung nc lc nhp cng lun. Cn tuyt i a s b con vn phi chp nhn v tiu th ngun thc phm lm t trong nc cng nh phi dng nc cung cp t Tng cng ty Cp nc.
C basa b tr v v dung lng ha cht fluoro-quinolones tn ti trong c cng nh b pht v gian di trong vic gi mo tn c qua mt v x ta n New York va kt thc. X du b tr v v s hin din ca 3-MCPD. Cn tm v mt s thy sn khc b tr v v cht khng sinh chloramphenicaol trc kia, nay li b tr v s hin din ca nitrofuran, v 3-amino-2-oxazole, v semicarbazide. Ring trong trng hp tm, Vit Nam b Ngn hng Th gii cnh bo v dng rhotenone, mt c cht c trong cy thuc c thay th chloramphenicol v ha cht ny khng nm trong danh mc kim
sot ca C quan FDA HK.
Cc hnh ng trn chng t rng, nu Vit Nam tip tc i theo con ng ny s kh hi nhp vo cuc chi ton cu v ni y i hi mt s xuyn sut v cc thng tin an tan thc phm trong trao i quc t.
kt lun, li ca mt tr thc giu tn Vit Nam tng tht ln:
- “Vit Nam ang l mt ng rc khng l. khng phi l ngh ring ca ti, m l nhn xt ca nhn vt cao cp nht ca ng Cng sn Vit Nam . y khng phi l ngha kinh t. N bao trm tt c mi kha cnh i sng: vn ho, chnh tr, v c tn gio”.
Vic ha cht c hi hin ang c trong thc phm t rau c cho ti thc phm nu chn hay trong hp, Vit Nam bit t hn 10 nm qua, nhng ch thy loan bo trn bo ch, cnh gic ngi tiu dng, a ra k hoch rau sch, an ton thc phm v.v… Nhng rt ro li, nhng ngi qun l t nc ch lm c chng , v nu c thm na ch l khuyn co ngi dn i kin nh sn xut, ngoi ra hon ton khng c bin php g c, cng nh khng cn tm hiu nguyn cn t trng trn n t u? Chc chn l phi n t s pht trin khng tn trng nguyn tc bo v mi trng, v n t mt h thng cai tr t nc v nhn tnh. Chng ta hy nghe, mt ng B th tnh y than vn trc bo ch l tnh trng thc phm Vit Nam b nhim c cho nn khng bit “n ci g” na (?), cng nh cu Tng b th CS L Kh Phiu phi xy vn rau “sch” ti nh vi chi ph hng triu M kim!
Vy th, mt cu hi cn phi c t ra cho nhng ai cn c cht t trng dn tc:
“Ti sao mt dn tc lun lun t ho vi truyn thng bn ngn nm vn hin, bng nhin cho t nc mnh tr thnh mt ng rc, kho cha tt c nhng g xu xa nht ca nhn loi vn minh?”
Mai Thanh Truyt
Tt Canh Dn 2010
---o0o---
Ngun: PeopleVoice
А так же :
Введение
Internet - глобальная компьютерная сеть, охватывающая весь мир. Сегодня Internet имеет около 15 миллионов абонентов в более чем 150 странах мира. Ежемесячно размер сети увеличивается на 7-10%. Internet образует как бы ядро, обеспечивающее связь различных информационных сетей, принадлежащих различным учреждениям во всем мире, одна с другой.
Школы
Бу-дзюцу
К XVII веку существовало около сотни различных будзюцу. В целом в зависимости от специфики предмета канонизации их можно разделить на 11 групп: 1. Военная стратегия и оперативно-тактическое искусство ("гунпо" - "законы войны"): Хэйхо - военная стратегия; Сэндзё-дзюцу - тактика, управление и маневрирование войсками на поле боя; Сорэн - подготовка и тренировка войск (перемещения, построения, разбивка лагеря и т.